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Galletas florentinas
Las florentinas son un tipo de galletas crujientes creadas a base de frutos secos y cítricos ecológicos o frutales. Son la base de muchos postres en todo el mundo y su origen sigue siendo un misterio, muchos afirman que procede de Florencia y por eso llevan su nombre pero otros mantienen que procede de la pastelería francesa.
Estas galletas florentinas son muy típicas en las épocas navideñas, sobre todo en Italia, y las podemos encontrar en las mejores pastelerías de todo el mundo. Un placer que recoge un sabor extra dulce y crujiente que te hacen imposible no repetir.
Galletas Florentinas
Recipe Type: Postre
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Ingredients
- 75 gr de cáscaras bien lavadas de cítricos ecológicos
- 50 gr de cerezas confitadas y troceadas
- 4 cucharadas de nata para montar
- 50 gr de almendra laminada
- 40 gr de grosellas secas
- 25 gr de piñones
- 150 gr mantequilla
- 135 azúcar
- 50 gr de harina
- 150 gr de chocolate negro
- 150 gr de chocolate blanco
Instructions
- Lo primero que tendremos que hacer para preparar nuestras florentinas será calentar la mantequilla y el azúcar a fuego lento en un cazo mediano. Cuando esté disuelto todo y bien mezclado, lo retiramos y añadiremos en él las cáscaras de cítricos bien lavadas, las cerezas, la nata, las almendras, las grosellas, los piñones, y la harina tamizada, removeremos bien hasta que tengamos una masa homogénea.
- Engrasaremos dos bandejas de horno y les pondremos papel antiadherente.
- Formaremos la cantidad de galletas que queramos según el tamaño que consideremos mejor.
- Hornearemos las galletas durante 7 minutos con el horno ya precalentado a 180º.
- Retiraremos las bandejas y con un molde de galletas le daremos la forma deseada, lo normal es hacerlas de forma redonda de unos 4 o 5 centímetros.
- Las horneamos de nuevo 3 o 4 minutos hasta que los bordes nos queden doraditos.
- Para decorar –
- Fundiremos el chocolate blanco y negro por separado, al baño maría, y con una manga pastelera fina, rociaremos las galletas para decorarlas. Las dejaremos reposar.
3.2.1226
