Esta semana os presentamos una propuesta muy fresquita que hace honor al buen tiempo que nos acompaña: Una ensalada de bacalao con nuestro ingrediente estrella (la naranja) y un invitado muy especial: ¡Tarongino! el vino ecológico de naranja que elaboramos nosotros mismos a partir de nuestras variedades.
Lo que más nos gusta de ella es su sabor explosivo. Es una buena propuesta para las noches de verano en las que invitéis amigos a casa y deseéis quedar de lujo con una propuesta de lo más novedosa. Foto: Pinterest de La Clandestina
 

 
ENSALADA DE NARANJA CON BACALAO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 naranjas ecológicas grandes
1 cebolla de buena calidad
– – – – – –
200 gramos de bacalao salado
8 huevos de codorniz
100 gramos de aceitunas rellenas de anchoa de Alcoi
– – – –
Aceite virgen de oliva (mejor, el de la primera prensada en frío)
Pimienta roja dulce
Sal
– – – – – – – – – – – – – –
 
1.-Se pone el bacalao a desalar con agua y en la nevera durante un día.
No conviene que el bacalao pierda toda la sal.
Se escurre bien.
Es conveniente asarlo un momento directamente en el fuego.
Se trocea.
 
2.-Sumergir los huevos 10 minutos en agua hirviendo con sal.
Se enfrían y se les quitan las cáscaras, cortándolos por la mitad.
 
3.-Se pelan las naranjas ecológicas “a sang”, es decir, con el cuchillo y sin dejar la cutícula.
Se cortan a rodajas finas, abriendo cuñas entre las cutículas.
 
4.-Pelar y cortar la cebolla a juliana fina; si no es bastante dulce, se puede dejar un rato en agua helada.
Cortar en fragmentos las aceitunas.
 
5.-Poner la naranja ecológica en el fondo de los platos.
Por encima se reparte el bacalao, la cebolla, los huevos y las aceitunas.
Aliñar con aceite (I UNAS GOTITAS DE TARONGINO, el vino ecológico de naranja), espolvorear la pimienta negra por encima y, una pizca de sal.
Y… ¡BUEN PROVECHO!