Flan de limón

Ingredientes:

• 4 huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 vasos de leche entera
• 1 vaso pequeño de zumo de limón ecológico (y una raspadura de limón)
• Un poco de canela

Preparación:

1) En primer lugar bate los huevos.

2) Añade luego el azúcar y sigue batiendo.

3) Incorpora el zumo de limón y la raspadura de limón ecológico.

4) Añade la leche, y cócerlo en un molde caramelizado, puesto al baño María.

Historia del Flan, Orígenes:

La principal característica del span
Flan es su cocción al span
baño maría. El ingrediente base es el huevo, que al cocerse cuaja tomando la forma del molde, con una textura blanda, ligera y cremosa, típica del flan.

Hay numerosas variantes de ingredientes que aportan el sabor al flan (vainilla, canela, chocolate, yogur, café u otros menos usuales como la algarroba).

Los Orígenes e Historia del Flan se remontan a los romanos que lo llamaban tyropatina, lo preparaban con huevos, leche, miel y lo espolvoreaban con pimienta, mucho más dulce que el actual. También habían versiones saladas de pescado, espinacas o anguila. Pero se hizo popular durante la Edad Media, ya que su consumo era típico en cuaresma.

En cuanto al término, a lo largo de siglo VII, se difundió el uso de la palabra Flan para esta receta, adoptada de la expresión francesa con el mismo nombre, flan, que a su vez, fue adoptada del fráncico antiguo flado que significa torta plana o dulce plano, este, derivó en fladen en alemán y flaon en francés antiguo. Además de la dulce receta, flan, también hacía referencia a una especie de disco que servía para acuñar monedas. En esta época, es cuando en vez de pimienta, se comenzó a espolvorear con azúcar, personalmente, creo que salimos ganando respecto a los romanos.

En España, con el tiempo, se hizo especialmente popular. Más tarde los árabes, introdujeron los cítricos y almendras al flan. Seguramente en esta época podemos decir que se cuajó el Flan de Limón.

Posteriormente, cuando los españoles colonizaron Sudamérica y América Central, llevaron esta receta al nuevo continente donde tuvo gran aceptación, constituyendo hoy en día un dulce tradicional en América Latina.

Consejo:

Al usar la raspadura del limón en la elaboración de este flan, es altamente recomendable que uséis limones ecológicos, libres de productos químicos.