Limonada casera
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17/07/2012Tarta de limón con merengue
El merengue se puede hacer más o menos duro, depende de gustos también
Para hacer tartas de limón hay mil maneras distintas, dependiendo de quién te proporcione la receta llevará unos ingredientes u otros, y además la forma de prepararla en el horno será diferente, se meterá una o dos veces, pero esta es nuestra forma de prepararla y os la queremos dar a conocer.
Recipe Type: Postre
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Ingredients
- Ingredientes para la masa quebrada
- 250 g de harina
- 175 g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 20 ml de leche
- 1 huevo y 1 yema de huevo para pintar la base horneada
- 10 ml de leche
- Ingredientes para el relleno
- 200 ml de agua
- 70 g de maicena
- 225 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 4 limones ecológicos
- Ingredientes para el merengue
- 100 g de azúcar glass
- 4 claras de huevo
Instructions
- En primer lugar haremos la masa de la tarta de limón, podéis dejarla preparada en caso de que no podáis hacer todo seguido, incluso 24 horas antes.
- Para prepararla pondremos todos los ingredientes en un volcán de harina y los mezclaremos con los dedos. Cuando estén todos los ingredientes mezclados los pondremos en un film transparente y los dejaremos en la nevera durante una horita. Si en vez de hacerla con los dedos la preparáis con una amasadora, directamente podéis estirarla, está fría y no haría falta ponerla en la nevera.
- Para estirarla pondremos azúcar glass o harina sobre la tarima de nuestra cocina y le daremos un grosor de unos 3 milímetros, dejando una masa que ocupe más de nuestro molde. Recordar que luego le tenemos que dar la forma y por ello podremos recortar lo que sobre.
- Con un papel vegetal cubrimos el molde para que luego sea más fácil despegar la masa y la dejamos caer encima, le damos la forma que tenga y recortamos lo sobrante.
- Para que no se quede la masa abultada y para que coja la forma adecuada, pincharemos la masa con un tenedor y le añadiremos unos garbanzos secos o alubias secas. De esta manera con el peso se quedará como queremos y se cocerá igual.
- La metemos en el horno durante 25 minutos a unos 185º, la sacaremos y la “pintaremos” con la yema de huevo (mezclarla con la leche) para que adquiera un poco de color, para ello la volveremos a meter en el horno durante 10 minutos más y luego dejaremos enfriar.
- Para hacer el relleno debemos hacer zumo con los limones ecológicos mezclados con agua, de ésta mezcla un tercio la mezclaremos con la maicena. El resto lo pondremos en un cazo a calentar con azúcar y mantequilla. Removeremos para que no se queme y le añadiremos el resto que habíamos mezclado con maicena.
- Lo llevamos a ebullición y batiremos enérgicamente (con cuidado de no quemarnos). Una vez esté fuera del fuego le añadiremos las yemas, volveremos a mezclar y pasaremos la mezcla por un chino para evitar los grumos que hayan podido quedar. Dejaremos enfriar.
- Este relleno lo pondremos ya sobre la tarta que habíamos preparado y alisaremos la superficie.
- Lo último que haremos para nuestra tarta de limón será el merengue. Para ello batiremos las claras de los huevos hasta montarlas al punto de nieve y le añadiremos el azúcar, seguiremos batiendo hasta que se formen picos.
- Para terminarla pondremos el merengue en una manga pastelera y decoraremos la tarta al gusto. Lo más fácil es hacer formas de picos o montañitas con un cabezal de boca rizada por toda la superficie de nuestra tarta de limón.
- Horneamos a 90 ºC durante 45 minutos hasta que coja un color tostadito y dejamos enfriar.
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