Helado de crema catalana

Ideal para decorar con un poco de caramelo líquido

Ideal para decorar con caramelo líquido

Para los amantes de la crema catalana y que desean tomar su postre preferido
también en verano, les ofrecemos esta sencilla receta de helado de crema catalana.
Los pasos son rápidos y fáciles de preparar, pero necesitaremos tiempo para poder
preparar una buena crema pastelera, será la base de nuestro helado y si hacemos
una mayor cantidad podemos utilizarla para un montón de postres más.

 

Además, una de las cualidades de esta receta es que casi todos los ingredientes los tenemos de normal en casa, un limón, azúcar, huevos… ¿A qué esperas para probarla?

Helado de crema catalana
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Ingredientes
  • Dos litros y medio de crema base de huevo, conocida también como crema pastelera.
  • Una piel de limón ecológico
  • Una rama de canela
  • Azúcar
Instrucciones
  1. Para hacer la crema pastelera tendremos que usar por cada litro de leche, ocho yemas, 160 gramos de azúcar y un poco de maizena, unos 30 gramos.
  2. Mezclamos la maicena con las yemas y por otra parte infusionamos la leche con la canela y el azúcar. Cuando la leche ya ha hervido, lo colamos y añadimos la yema con la maicena y a fuego medio le damos con una varilla para que se haga crema.
  3. Al enfriar se cuaja y habremos obtenido la crema perfecta para realizar nuestro helado de crema catalana.
  4. Una vez obtenida la crema a base de huevo, parte de esta la pondremos en un cazo mediano para calentar junto con la piel de limón ecológico y la rama de canela. La dejaremos a fuego medio hasta que tome temperatura, pero sin llegar a hervir.
  5. Dejaremos infusionar y colaremos la crema con el resto que teníamos sin calentar y removeremos suavemente.
  6. Montaremos la crema con cuidado y ya sólo quedará preparar nuestro helado de crema catalana haciendo una capa de crema, espolvoreándolo con azúcar y quemándolo. Podemos repetir este paso dos veces para que obtenga más sabor, de esta manera haremos dos capas de helado con azúcar quemado por encima.

 

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