Gastronomía Peruana y Naranjas

La gastronomia peruana es una de las más ricas y diversas del mundo con una cantidad extraordinaria de platos típicos.

La base es una fusión entre la antigua cocina peruana y la influencia de 700 años de colonos españoles. En menor medida, pero no menos importantes, confluyen influjos mas leves de la gastronomía procedente de la costa atlántica del África subsahariana, debido al tráfico de esclavos de estas regiones, franceses que huyeron tras la revolución, chinos cantoneses, japoneses e italianos. Como anécdota, solo recordar que en la costa de peruana se tiene conocimiento de que existen y se preparan unas 2.000 sopas diferentes.

Gastronomía PeruanaLos ingredientes más importantes por extendido uso por ser autóctonos del país son:

– Papas.
– Camote.
– Aji.
– Tomate.
– Chirimoya.
– Achiote.
– Pescado.
– Tarwi.
– Maíz.
– Plátano.
– Lima.
– Quinua.
– Saúco.

Platos más populares:

– Cebiche.
– Pollo a la brasa.
– Chifa.

Cocina Peruana por regiones:

– Costeña:

– Marina
– Criolla

– Andina

– Selva

Cocina Peruana y Naranjas

Nuestros amigos de cocinaperu.com, nos han seleccionado unas fantásticas recetas de la cocina peruana que de una u otra manera emplean la naranja como ingrediente, aquí os dejamos algunos de estos platos, haz clic en el título de la receta para verla al completo:

– Salteado de Pulpo al Pisco: se tarta de un salteado de pulpo que usa el jugo de naranja y la bebida alcohólica tradicional, el pisco.

– Puré de Camote: el camote es lo que en España llamamos la batata. Este puré es muy suave, aprovecha las cáscaras de naranja para aromatizarlo y dar un toque cítrico delicioso.

– Cebiche de Atún: uno de los platos más conocidos que no necesita presentación. Siempre con un poco de zumo de naranja y limón.

– Cebiche de  Pollo: variante del anterior.

– Ranfañote: postre a base de panela, nueces, queso fresco, vino dulce y cáscara de naranja.

– Chocolate caliente peruano: cacao, café, canela, leche y cáscara de naranja.

– Mazamorra de Chancaca: muy dulce, con panela, leche evaporada, canela y corteza de naranja.

 

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