Cafe Naranjito

Ingredientes :

café
azúcar moreno
nata
triple seco
naranja

- Preparación :

Una cuarta parte de cuchara de azúcar moreno.
Una septima parte de triple seco.
Un trozo de naranja sin pepitas.
Se calienta y se enciende.
Se le añade el café no muy fuerte.
Se termina añadiendo nata montada.

Biter Orange

-Ingredientes:

* 1/3 de bíter
* 1/3 de vermú seco
* 1/3 de zumo de naranja
* La piel de un limón
* Hielo triturado

- Preparación:

Introducimos todos los ingredientes en la coctelera y agitamos para posteriormente servir bien frío.

Vermú con Naranja.

- Ingredientes:

* 1/3 de vermú
* 1/3 de bíter
* 1/3 de zumo de naranja
* La piel de un limón
* Hielo en cubitos
* Agua de Seltz


- Preparación:

Introducimos todos los ingredientes en la coctelera excepto el agua de Seltz, agitamos y servimos juntamente al agua de Seltz.

Sorbete de naranja.

- Ingredientes:

* 5 naranjas
* 6 huevos
* 150 gramos de azúcar
* 1 vaso de ginebra

- Preparación:

Exprimimos las naranjas para colar el zumo, verterlo en un cazo con el azúcar, la ralladura de 3 naranjas y 2 cucharadas de agua. Removemos bien y calentamos a fuego lento, para que una vez esté caliente el recipiente, añadir las yemas sin dejar de remover, hasta que el compuesto quede compacto en forma de crema. Cuando la masa esté bien densa, retiramos el recipiente y dejamos enfriar. A continuación añadimos gradualmente las claras batidas a punto de nieve. Añadimos también gota a gota un vaso de ginebra. Volcamos todo en una sopera de cristal y refrigeramos en la nevera. Ha de servirse bien frío como entrante entre un primer y un segundo plato.

Jarabe de naranja.

- Ingredientes:

* 3⁄4 taza de concentrado de jugo de naranja helado
* 1⁄2 taza de mantequilla
* 1⁄2 taza de azúcar

- Preparación:

Mezclamos el concentrado, la mantequilla y el azúcar en una cacerola pequeña. Calentamos a fuego lento y removemos hasta mezclar la mantequilla y el azúcar, sin que hierva. Lo apartamos del fuego y dejamos que se entibie.