Crema de naranja
- Ingredientes:
2 tazas de jugo de naranja.
1 lata de leche condensada.
1 taza de hielo.
1 cucharadita de cáscara de naranja (rallada).
- Procedimiento:
Vierta en el recipiente de la licuadora todos los ingredientes. Tape y licue a velocidad alta. Sirva inmediatamente.
Magdalenas integrales de naranjas y pasas
-Ingredientes:
1 naranja (su piel), 50 gr. de pasas de Corinto, 125gr de harina integral, 2 huevos, 100 gr. de azúcar integral de caña, 125 gr. de aceite de oliva, media cucharada de bicarbonato.
- Procedimiento:
Se lavan las pasas, se dejan en remojo cinco minutos y se pasan por harina integral. A continuación, se baten los huevos junto con el azúcar integral. Cuando la mezcla sea homogénea, se añade la harina, previamente mezclada con el bicarbonato, y se amasa bien el preparado. Se ralla la piel de la naranja y se agrega junto con el aceite de oliva a la masa que se ha elaborado anteriormente. Mientras se precalienta el horno, se pincelan los moldes con aceite y se rellenan con la mezcla. Se distribuyen entonces las pasas sobre la masa y se hornean 20 minutos. Pasado ese tiempo se desmoldan, y ya estarán listas para servir.
Fresas del bosque a la naranja.
- Ingredientes:
* 300 gramos de fresas del bosque
* 1 plátano maduro
* 3 naranjas rojas jugosas
* El zumo de 1 limón
* 4 cucharas de miel de flores de cítricos
* Medio vaso de vino blanco seco
* 2 vasos pequeños de licor dulce
- Preparación:
Lavamos las naranjas, las cortamos en dos y exprimimos el zumo en un tazón, añadimos las fresas limpias y el zumo de limón , se deshace la miel en el vino blanco removiendo bien, añadimos el compuesto a la fruta e introducimos todo en el frigorífico. Antes de servir dividimos las fresas en 4 copas y añadimos en cada una medio vaso de licor, finalmente decoramos con rodajas de plátano y listo para servir.
Naranjas al coñac.
- Ingredientes:
* 6 naranjas
* Azúcar de caña
* 4 cucharadas de coñac
- Preparación:
Pelamos las naranjas de forma que solo quitemos la parte de color naranja de la piel y cortamos esta en tiras, eliminamos la parte blanca de la piel. Cortamos las naranjas en rodajas y las ponemos en 4 copas. Por otro lado en un cazo colocamos las tiras de piel, las cubrimos con agua, añadimos el azúcar y cocemos. Cuando las tiras se empiezan a caramelizar añadimos el coñac dejando evaporar durante algunos minutos. Vertemos en las copas y listo para servir.
Bizcochos de naranja con pasas de corinto.
- Ingredientes:
* 4 tazas de harina
* 3 cucharadas de azúcar
* 2 cucharadas pequeñas de polvo de hornear
* 2 cucharadas pequeñas de levadura en polvo
* 2 cucharadas pequeñas de gaseosa
* 1⁄4 de cucharada pequeña de sal
* 1 taza de margarina sin sal
* 3 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja
* 1⁄2 taza de pasas de Corinto secas
* 1 taza de suero de manteca
* 2 huevos grandes
* 1⁄4 de taza de miel
- Preparación:
Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la levadura, la gaseosa y la sal, añadimos la ralladura de naranja y la margarina, finalmente añadimos las pasas.
En un cuenco a parte juntamos el suero y los huevos, y mezclamos, posteriormente añadimos los huevos y el suero a la harina, hasta formar una masa.
Calentamos el horno y disponemos la masa en pequeños montones separados, ponemos encima un poco de miel y rociamos con azúcar, esperamos que se esponjen un cuarto de hora.
Horneamos a temperatura alta y bajamos luego la misma a una tercera parte, cambiamos la posición de las hojas y doramos ligeramente unos 20 minutos.
Flan de mandarina.
- Ingredientes:
* 1/3 de taza de azúcar
* 1 cucharada de cáscara de mandarina
* 1 cucharada de mantequilla
* 2 yemas de huevo
* 3 cucharadas de harina
* 2/3 de taza de zumo de mandarina
* 2/3 de taza de leche semidesnatada
* 3 claras de huevo
- Preparación:
Precalentamos el horno. Untamos con mantequilla un plato refractario de 20 cm . de diámetro y 5 de hondo.
Mezclamos el azúcar, la cáscara de mandarina y la mantequilla en un cuenco grande. Mezclamos con las yemas de huevo y la harina.
Mezclamos el jugo de mandarina y la leche, batimos las claras de huevo en otro cuenco grande a punto de nieve. Unimos las claras a la mezcla de mandarina y leche.
Preparamos un molde donde disponemos la mezcla, y cocinamos al baño maría hasta que la esponja esté firme, alrededor de 45 minutos. Sírvase frío.
Merengues de mandarina.
- Ingredientes:
• 2 tazas de jugo de naranja
• 2 tazas de azúcar
• 1⁄2 kilo de mandarinas, sin piel ni semillas
• 2 tazas de crema
• 2 cucharas de Gran Marnier
• 6 claras de huevo
- Preparación:
Ponemos el jugo de naranja, una taza de azúcar y las mandarinas a hervir en una cacerola a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Tapamos la cacerola y bajamos el fuego hasta que las mandarinas queden blandas, aproximadamente media hora.
Apretamos la fruta y la colamos reservando el jugo. Con la pulpa restante hacemos un puré en la licuadora. Ponemos el puré en una cacerola y mezclamos con 1⁄2 taza del jugo de mandarina obtenido con anterioridad. Precalentamos el horno. En un cuenco grande mezclamos la crema, el Gran Marnier y 2 cucharadas de azúcar, e introducimos en el refrigerador.
Untamos con mantequilla varias copas de soufflé, espolvoreamos con azúcar y las disponemos en una charola de horno.
Revolvemos el puré de mandarina a fuego bajo hasta calentar y dejamos a parte. Mientras en otro cuenco, batimos a punto de nieve las claras de huevo, añadimos 1⁄2 taza de azúcar y ponemos a glasear. Añadimos el puré a las claras con movimientos envolventes. Dividimos la mezcla entre los platos preparados. Horneamos hasta dorar más o menos 15 minutos. Sírvase frío.
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