Pechuga de pavo a la naranja.
- Ingredientes:
* 400 gramos de pechuga de pavo
* 100 gramos de jamón serrano en lonchas
* 2 naranjas
* 3 hojas de salvia
* Medio vaso de vino tinto
* 2 cucharadas de harina
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* Sal
* Pimienta
- Preparación:
Pelamos las naranjas, quitamos las semillas y la pelusilla blanca a cada gajo. Enharinamos la pechuga y la doramos en una sartén con aceite. Añadimos sal y pimienta y añadimos las lonchas de jamón, los gajos de naranja y la salvia. Rehogamos con vino y mantenemos las pechugas en el fuego hasta que la carne esté hecha. Tiempo estimado 35 minutos.
Brochetas de salchicha y naranja.
- Ingredientes:
* 300 gramos de salchichas de pollo
* 150 gramos de salchichas de cerdo
* 3 naranjas
* Aceitunas negras sin hueso
* Rebanadas de pan integral
* 2 chalotes
* Aceite, sal y pimienta
- Preparación:
Cortamos las salchichas en dados, pelamos los chalotes y los cortamos en mitades. Lavamos las naranjas y ,sin pelarlas, separamos los gajos. Vamos pinchando los ingredientes en las brochetas de la forma que estimemos oportuna. Ponemos las brochetas sobre una bandeja metálica y rociamos los pinchos con aceite batido con sal y pimienta, les damos la vuelta y los cocinamos a la parrilla o al horno. Tiempo estimado 25 minutos.
Macarrones perfumados con naranja.
- Ingredientes:
* 600 gramos de macarrones
* 50 gramos de mantequilla
* 250 gramos de nata
* 100 gramos de parmesano rallado
* La piel rallada de 2 naranjas
* Chile molido
* Sal
- Preparación:
Hervimos los macarrones con agua salada, mientras a parte, en un cazo calentamos la nata con la mantequilla, la piel de naranja y el parmesano. Añadimos sal y chile a gusto de cada uno. Escurrimos la pasta al "denté", condimentamos con la salsa y listo para servir. Este plato puede prepararse con cualquier tipo de pasta y recomendamos acompañarlo con un vino blanco o rosado.
Espárragos y langostinos en zumo de naranja.
- Ingredientes:
* 1 Kg . de espárragos verdes
* 400 gramos de langostinos
* Zumo de 3 naranjas y un limón
* 1 limón para cortar en rodajas
* Perifollo, estragón, berro
* Cebollino
* 1 vaso de vino blanco
* 2 cucharadas de vinagre de manzana
* 6 cucharadas de aceite de oliva
* Sal y pimienta
- Preparación:
Hervimos los langostinos y los dejamos enfriar, trituramos el perifollo, el estragón, el berro y el cebollino. Añadimos los langostinos y el zumo de naranja y de limón, mezclamos bien y dejamos reposar.A parte mezclamos el vino, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.Colocamos en una fuente los langostinos y los espárragos y añadimos el condimento. Se puede decorar con hierbas y rodajas de limón.
Pollo con Naranja.
- Ingredientes:
* 1 pollo
* Zumo de 4 naranjas
* 50 gramos de mermelada de naranja
* 50 gramos de mantequilla
* 2 cucharas de aceite de oliva
* Medio vaso de vino blanco
* Sal y pimienta verde molida
- Preparación:
Limpiamos, lavamos y flambeamos el pollo, lo rellenamos de zumo de naranja, lo salpimentamos y lo untamos con mermelada, para finalmente atarlo.
Lo colocamos en una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva para dorarlo por todas las partes, una vez dorado, lo remojamos con zumo de naranja y vino blanco hasta que se evaporen los líquidos. Una vez se han evaporado los líquidos horneamos a fuego medio durante una hora, regándolo de vez en cuando con zumo de naranja. Para acompañar el pollo recomendamos un vino tinto joven.
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